„გასული ათწლეულის დიდი ნაწილი მთებსა და ტყეებში გავატარე, სადაც დავდიოდი და ვაზის ძველ ჯიშებს ვეძებდი, რომელიც ტყეებში, ხეებთან ახლოს ბუნებრივად იზრდება. რამდენიმე ვაზს მივაკვლიე, რომლებიც 100 წელზე მეტი წლისაა, ერთი კი, ჩემი აზრით, 400 წელზე მეტს ითვლის“, – ამბობს გიორგი ნათენაძე.

გიორგიმ ქვეყნის სამხრეთით, თურქეთის საზღვართან ახლოს ყურძნის 40 უიშვიათესი ჯიში აღმოაჩინა. ამჟამად 24 მათგანი იდენტიფიცირებულია. საუკუნეების წინ ადგილობრივი ვაზის ღირებული ჯიშები დაიკარგა და 2009 წელს გიორგიმ მესხეთის რეგიონში მეღვინეობის ტრადიციები აღადგინა. მალევე მან პირველი მესხური ღვინო ჩამოასხა, რომელიც ქართული მეღვინეობის ტრადიციული მეთოდით არის დამზადებული. 

დღეს  ნათენაძის ღვინის მარანი 14 სახეობის წითელ და თეთრ ღვინოს აწარმოებს და უნიკალური ქართული ღვინის დაგემოვნება მსოფლიოს 11 ქვეყნის მცხოვრებლებს შეუძლიათ. გიორგის ღვინოები გემრიელია, მათში ალკოჰოლის შემცველობა დაბალია, ხოლო მჟავიანობა – კარგად დაბალანსებული. გიორგი ამ უძველესი ჯიშებისგან ყოველწლიურად სხვადასხვა სახეობის ღვინოს აწარმოებს. იგი ორგანულ მეთოდებს იყენებს, ყურძენს ხელით ამუშავებს და საირიგაციო სისტემას არ იყენებს. გიორგი ცდილობს ღვინის წარმოებასთან დაკავშირებული მივიწყებული ცოდნა და ტრადიციები აღადგინოს და ყოველივე ეს ახალგაზრდებამდე მიიტანოს, თანაც გათანამედროვებული და გაუმჯობესებული სახით. მისი ღვინის ეტიკეტები ახალი და არატრადიციული სახითაა წარმოდგენილი.

გარდა მეღვინეობისა, გიორგიმ ისტორიულ რაბათის უბანში გასტრონომიული ობიექტიც გახსნა, სადაც ავთენტურ მესხურ კერძებსა და ღვინოს წამყვანი ადგილი უჭირავს. გიორგი არის საქართველოს გასტრონომიული ასოციაციის წევრი და მსოფლიოს უდიდეს გასტრონომიულ გამოფენებსა და კონკურსებში იღებს მონაწილეობას.